小满过后，气温高升，夏天算是正式拉开帷幕！

起床后打扫了下家里，才一会儿就出了满身热汗，打开冰箱，吨吨吨～接了杯青瓜柠檬水。

(相关资料图)

青瓜好香啊，干净的幽凉的，往人五脏六腑里送入清风甘泉。

想起小时候的夏天，阳光晃眼，人都蔫了，外婆菜园里的青瓜却长势喜人。

每回跟外婆去菜园，她去忙她的，我就坐在瓜棚下乘凉，顺手摘点小青瓜，边啃边跟她说话。

整整一个夏天，我都是这样， 满嘴青瓜味 。

好像就只有广东管黄瓜叫青瓜？

谁能不爱青瓜呢，蔬菜里最接近水果的一种。

不管多无趣的碳水，多油腻的大肉，只要配上几丝青瓜，也就吃得下了。

更何况它还高水分、低热量，是夏日补水、减脂的神助攻。

民谚有说，“小满见三鲜”，其中一鲜就是青瓜。

趁着青瓜最好的时候，我准备了 7道青瓜菜式 ，凉菜、热菜、冷饮都有，一起吃瓜过夏天吧！

01

凉菜开场

属于夏天的 “嘎吱脆”

中式酱黄瓜

凉拌黄瓜 ，每个中国人的夏天都离不开它。

黄瓜不拘品种，哒哒哒切条，或是更粗犷些，直接用菜刀拍碎。

盐渍一下，再调个酱汁拌一拌，腌上半个钟头就能开吃。

黄瓜吸收了酱汁的咸、鲜、麻、辣，却依旧清爽不减，吃起来咯吱作响。

胃口缺缺的时候，只有它是可以一吃的。

但也不止于此，它的身影还常出现在深夜的酒桌之上，酒起瓜落，予人飒爽！

它是夏天最好的下厨糊弄学，一根青瓜，几样家常调味而已。

希望这么清新爽脆的一口，这个夏天能准点到大家的餐桌上报到呀~

红葱酸泡黄瓜

对辣度比较敏感的同学，更推荐你们做这道 红葱酸泡黄瓜 ，酸味更明亮一些。

竖刀一起一落，将黄瓜切薄片，但不触底切断，便形成了蓑衣的状态。

接着往罐子里一埋，加入红椒、红葱片、柠檬片，再倒入昆布水腌制过夜即可。

一夜过后，汤水清澈，黄瓜依然翠绿，风味却早已悄悄地碰撞开来。

高汤吊起了鲜味，柠檬释放出果酸；红葱和辣椒的呛味，经过腌渍后，也变得柔和了许多。

黄瓜集齐了清、脆、鲜、酸、辣，想不好吃都难！

虽然要比前面那道酱黄瓜多等了些时间，但吃一口就知道值得了~

02

热菜续上

奏响夏天的主旋律

鲜虾青瓜烙

必须给大家隆重安利，我们大潮汕的 吊瓜烙 （ 潮汕管青瓜叫吊瓜，很形象吧 ）

当早餐吃，真是再清爽熨帖不过了！

青瓜丝儿和鸡蛋面糊拌匀，入锅摊一个小小的面饼，再放上鲜虾一起煎熟。

青瓜支撑起柔软的饼底，还带来了清爽的香气，配上鲜甜的虾，清淡却有味。

口味重的，也可以调个蘸碟蘸着吃。

但我建议不要啦，单纯的吊瓜烙就很清香了，早餐吃得清淡些，胃里也舒服。

脆瓜酿虾胶

脆瓜酿虾，是青瓜和鲜虾合作的另一经典，前者提供鲜度、后者提供脆感。

去掉黄瓜水分最多的内芯，酿入虾滑，一香软一清脆，叠加在一起有种刚柔并济的魅力。

调味追求至简，黄瓜圈和虾滑一经合体，送入锅中煎香即可。

有它在，即使没有主食，也能吃得和美落胃。

夏天有减脂需求的同学，赶紧码住这道菜，口口有肉照样享瘦~

紫苏肉末小黄瓜

紫苏肉末小黄瓜 的灵感，来自一道经典的湘菜，紫苏煎黄瓜。

紫苏独特迷人的香气，搭配脆口黄瓜，加上蒜末、干辣椒提味，就能得到了一道清新开胃的下饭菜。

不过黄瓜这种多汁的蔬菜，煎得软塌塌，总觉得有点辜负了这份清爽。

改成小炒的做法，用杀过水的脆黄瓜来炒， 加了些肉末进来， 吃起来嘎嘣脆还附加了一重诱人荤香~

除了黄瓜的脆，最妙的就是紫苏那一抹勾魂香。

浓烈中夹杂几分清凉，芳香迷人，一下就将平庸的炒黄瓜提升到了另一个高度。

黄瓜烧排骨

黄瓜一般都吃个凉拌、清炒的脆爽劲，很少会有人会用它和排骨烧着吃。

但我要告诉大家，这个搭配别看怪，保你一吃就停不下来筷！

烧过的大块黄瓜，软烂入味，有不输冬瓜的酥糯，却又多几分筋骨。

尤其是吸足肉香又解了肉腻，两样食材都变成了更好的自己，任谁吃了都得喊声：绝！

如果米饭能多上两碗！汤汁都给你捞干净！

03

冷饮收尾

舌尖上的青瓜面膜

青瓜椰子水

青瓜的味道很好闻，堪称食物香水，却是淡淡的、不媚俗的那种香。

稍微切几块丢进白水里，喝起来就很醒神。

再教大家一个风味迷人的夏日特饮：几块青瓜、一个百香果、两片薄荷叶，往里倒进一瓶椰子水就成。

清清凉凉的，就像往舌尖上敷了面膜，燥热瞬时间消散无踪~

家庭版青瓜椰子水

食材：

青瓜一根、椰子水一瓶、百香果一颗，冰块随意

食谱：

1.青瓜用削皮刀削出长条，百香果取出果肉；

2.青瓜长条贴着杯壁，杯中放入冰块，加入热情果，最后倒入椰子水搅拌即可。

这一期的吃瓜合集，大家都吃得尽兴吗？

广东的夏日很长，留给瓜果生长的时间也很宽裕。

下一期，你们还想看啥瓜，记得来评论区告诉我，这个夏天，让我们快乐吃瓜(*^▽^*)

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